日日煮到冇晒諗頭？其實日本主婦有個公開嘅秘密，就係廚房一定有一包「鹽昆布」！佢本身帶有濃郁嘅海洋鮮味（Umami），落少少就可以取代鹽同味精，仲可以令菜式變到好高級。今日一次過教妳 5 款簡易用法：



🥗 食譜一：鹽昆布涼拌秋葵納豆 (超正拌飯神器)

🛒 材料準備

  • 新鮮秋葵：1 份

  • 納豆：1 盒

  • Kurakon 鹽昆布：適量（視乎口味）

👩‍🍳 製作步驟

  1. 處理秋葵： 秋葵白灼後切成小粒。

  2. 加入配料： 再灑上一把鹽昆布。

  3. 攪拌： 放入納豆，充分攪拌至出絲入味，直接鋪喺熱白飯上面就食得！

    🍲 食譜二：鮮味無水雞鍋 (原汁原味鮮甜湯底)
     

  4. 🛒 材料準備

  5. 雞件：半隻 / 1 盒

  6. 洋蔥 、白菜、紅蘿蔔、蘋果適量

  7. 薑片：少許

  8. Kurakon 鹽昆布：一大把

    👩‍🍳 製作步驟

  • 層層疊： 準備一個鑄鐵鍋或厚底煲，底部鋪滿蔬菜，放上薑片同雞件。

  • 加入靈魂： 喺最面頭灑上一大把鹽昆布。

  • 慢火悶煮： 完全唔使加水！ 閂埋煲蓋用極細火慢煮 30-40 分鐘，蔬菜嘅水分同雞油會完美混合鹽昆布嘅鮮味。
     

🥒 食譜三：爽脆拍青瓜 (極速消暑小菜)
 

🛒 材料準備

  1. 溫室小青瓜：2-3 條

  2. 芝麻油：適量

  3. Kurakon 鹽昆布：適量

    👩‍🍳 製作步驟

  • 拍散青瓜： 將青瓜放入保鮮袋，用刀背拍散，咁樣會更易入味。

  • 調味： 喺袋入面加入芝麻油同鹽昆布。

  • 醃製： 搖勻後放喺雪櫃醃 15 分鐘，口感清爽又鮮甜。
     

🥚 食譜四：濃郁漬流心蛋黃 (入口即溶嘅誘惑)
 

🛒 材料準備

  1. 日本生食級雞蛋：數隻（取蛋黃）

  2. Kurakon 鹽昆布：適量
     

    👩‍🍳 製作步驟

  • 鋪底： 喺平盤鋪保鮮紙，放上一小堆一小堆嘅鹽昆布。

  • 置蛋： 小心地將蛋黃放喺昆布堆上面。

  • 覆蓋： 再喺蛋黃表面蓋上一層鹽昆布。

  • 冷藏： 用保鮮紙封好，放入雪櫃冷藏 6-24 小時。

    • Jabo 小貼士：冷藏 6 小時會有流心感，24 小時則會變到好似軟糖咁彈牙！

🥗 食譜五：涼拌萵筍絲 (餐廳級前菜)
 

🛒 材料準備

  1. 新鮮萵筍：2-3 條

  2. 白芝麻：少許

  3. 芝麻油：適量

  4. Kurakon 鹽昆布：一大把
     

    👩‍🍳 製作步驟

  • 刨絲： 將萵筍刨皮切絲。

  • 脫水（關鍵）： 加少許鹽攪勻靜置幾分鐘，用涼水沖浸後壓出多餘水分，萵筍先會夠爽脆。

  • 最後拌勻： 加入一大把鹽昆布、芝麻油同白芝麻，拌勻即成！



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